Unsere Kakaosorten stehen für Qualität, Transparenz und echten Geschmack – auch in bewegten Zeiten auf dem weltweiten Kakaomarkt. Jede unserer Mischungen bringt ein individuelles Aromaprofil in die Tasse und wird mit größter Sorgfalt ausgewählt.

EdelKakao – schwach entölt (20–22 % Kakaobutter)

Unser EdelKakao überzeugt durch sein komplexes, mildes und zugleich vollmundiges Geschmacksprofil. Er ist intensiv schokoladig, angenehm rund und besitzt dank seines natürlichen Fettgehalts von 20–22 % eine besonders cremige Textur. Die schwache Entölung sorgt dafür, dass ein großer Teil der natürlichen Kakaobutter erhalten bleibt – für Tiefe und Fülle im Geschmack.

Ursprünglich bestand diese Mischung aus reinem Criollo-Edelkakao aus Lateinamerika. Durch die starken Veränderungen auf dem globalen Kakaomarkt – bedingt durch Missernten, gestiegene Rohstoffpreise, neue Regularien und eine hohe Nachfrage großer Abnehmer – sind langfristige Lieferbeziehungen jedoch zunehmend schwieriger geworden. Verfügbarkeiten schwanken, Ernten fallen unterschiedlich aus und Preise unterliegen erheblichen Bewegungen.

Heute besteht unser EdelKakao daher aus einer sorgfältig abgestimmten Mischung verschiedener Edelkakaosorten. Je nach Marktsituation und Erntequalität passen wir die Zusammensetzung behutsam an, um Geschmack, Qualität und Verfügbarkeit bestmöglich in Einklang zu bringen. Feinschmecker mögen feine Nuancen wahrnehmen – das charakteristisch schokoladige, vollmundige Profil bleibt jedoch erhalten.

Auch preislich waren Anpassungen notwendig. Trotz deutlich gestiegener Einkaufspreise versuchen wir, Veränderungen so moderat wie möglich zu gestalten. Kakao ist ein Naturprodukt – und wir gehen bewusst offen mit den Herausforderungen um, statt eine perfekte Konstanz zu versprechen, die es so nicht mehr gibt.

Dieser EdelKakao bildet die Basis für unsere kakaohaltigen Getränkepulver sowie unsere KoffeinKakao-Varianten.

Kakao 100 % pur – stark entölt (10–12 % Kakaobutter)

Für alle, die Kakao in seiner puristischen Form genießen möchten, bieten wir unsere eigene aromatische Mischung aus 100 % Bio- und fair gehandeltem Kakao an. Dieser stark entölte Kakao (10–12 % Kakaobutter) ist intensiv, tief aromatisch, leicht blumig und dabei angenehm mild mit facettenreichem Charakter.

Zutaten: 100 % Bio-Kakaopulver
Vegan, roh, biologisch, fair gehandelt.

Die Mischung setzt sich aus ausgewählten Bio-Kakaos verschiedener Kooperativen zusammen. Um gleichbleibende Qualität und Versorgungssicherheit zu gewährleisten, kann die genaue Herkunft je nach Ernte und Verfügbarkeit variieren. Entscheidend ist für uns nicht ein einzelnes Ursprungsland, sondern die Kombination aus Geschmack, nachhaltigem Anbau und fairen Handelsstrukturen.

Die Verarbeitung und sorgfältige Abstimmung der Mischung erfolgen durch uns. So entsteht ein Kakao, der bewusst schnörkellos bleibt: keine Zusätze, keine Veredelung – nur der reine, runde und aromatische Geschmack des Kakaos.

Kakao – schwach entölt & alkalisiert (20–22 % Kakaobutter)

Unsere dritte Variante richtet sich an alle, die einen besonders harmonischen, dunklen und fein abgestimmten Kakao bevorzugen. Dieser Kakao ist schwach entölt (20–22 % Kakaobutter) und zusätzlich alkalisiert.

Durch die schonende Alkalisierung wird die natürliche Säure des Kakaos reduziert. Das Ergebnis ist ein besonders mildes, weiches und ausgewogenes Geschmacksprofil mit dunkler Farbe, feiner Bitternote und hervorragender Löslichkeit. Die Textur bleibt dank des höheren Kakaobutteranteils angenehm cremig.

Auch hier arbeiten wir mit ausgewählten Kakaopartien unterschiedlicher Herkünfte. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, da wir flexibel auf Qualität, Erntebedingungen und Marktverfügbarkeit reagieren. Unser Anspruch bleibt jedoch konstant: ein runder, verlässlicher Geschmack und hohe Rohstoffqualität.

Unser Anspruch

Ob naturbelassen, stark entölt oder alkalisiert – jede Kakaosorte besitzt ihre eigene Charakteristik. Als Verarbeiter stehen wir vor der Herausforderung, Qualität, Geschmack, Nachhaltigkeit, Verfügbarkeit und Preis verantwortungsvoll auszubalancieren.

Statt eine heile Welt zu inszenieren, setzen wir auf Transparenz: Kakao ist ein sensibles Naturprodukt mit globalen Abhängigkeiten. Veränderungen gehören dazu. Unser Ziel bleibt dennoch unverändert – Euch ehrlichen, hochwertigen Kakao anzubieten, der geschmacklich überzeugt und mit Verantwortung ausgewählt wird.

Lasst Euch diesen wunderbaren Kakao einfach schmecken.