Kakaopulver 100% pur, stark entölt 10-12%

Kennenlernset – Drei Kakaos im Geschmacksvergleich Dieses Kennenlernset lädt dazu ein, die geschmackliche Vielfalt von Kakaopulver bewusst zu entdecken. Obwohl alle drei Varianten aus demselben Rohstoff entstehen, zeigen sie deutlich, wie stark Verarbeitung und Fettgehalt Aroma, Farbe, Intensität und Mundgefühl beeinflussen. Genau diese Unterschiede machen den Reiz dieses Sets aus – vom puren, direkten Charakter bis hin zur milden, harmonischen Tasse Trinkkakao. 1. Kakao naturbelassen, stark entölt Ursprünglich, klar und intensiv. Dieser Kakao wird nicht alkalisiert und besitzt einen geringen Kakaobutteranteil. Dadurch tritt die Kakaobohne besonders deutlich hervor. Die natürliche Säure bleibt erhalten und verleiht dem Kakao eine kräftige, leicht herbe Note mit ausgeprägter Tiefe. Ideal für alle Anwendungen, bei denen eine intensive Kakaonote gewünscht ist – ob beim Backen oder für ein markantes, ehrliches Kakaogetränk. 2. Kakao naturbelassen, schwach entölt Diese Variante verbindet Natürlichkeit mit mehr Fülle. Durch den höheren Kakaobutteranteil entsteht ein runderes, cremigeres Mundgefühl. Die natürliche Säure ist weiterhin vorhanden, jedoch harmonisch eingebunden. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, vollmundiges Geschmacksprofil mit angenehmer Geschmeidigkeit. Besonders geeignet für Trinkkakao, Desserts oder Backwaren, bei denen neben Intensität auch eine gewisse Cremigkeit gefragt ist. 3. Kakao alkalisiert, schwach entölt Mild, weich und harmonisch im Charakter. Durch die Alkalisierung wird die natürliche Säure reduziert, wodurch ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil entsteht. Gleichzeitig sorgt das Verfahren für eine dunklere Farbe und eine sehr gute Löslichkeit. Mit seinem cremigen Mundgefühl eignet sich diese Variante hervorragend für einen sanften, runden Trinkkakao mit intensiver Optik und weicher Schokoladennote. Drei Charaktere – ein Rohstoff Kräftig und direkt, vollmundig und ausgewogen oder mild und harmonisch – dieses Set zeigt eindrucksvoll, wie unterschiedlich Kakao je nach Verarbeitung wirken kann. Es eignet sich ideal zum Probieren, Vergleichen und bewussten Genießen und macht die feinen Nuancen zwischen den Varianten unmittelbar erlebbar.  

Super schokoladigdank dem natürlichen Kakaobutteranteil von 20 bis 22%. Der Edelkakao hebt sich durch sein komplexes, mildes wie auch vollmundiges Aroma von anderen Kakaosorten ab und wird derzeit von uns u.a. in der Produktion von KoffeinKakao, TrinkKakao und TrinkSchokolade verwendet. Herkunft des EdelkakaoUnser Edelkakao ist eine Mischung verschiedener Edelkakaosorten. U.a. ist es ein Criollo Edelkakao, welcher aus einem Familienbetrieb in der peruanischen Provinz Atalaya stammt. Die Plantage liegt in der Region Ucayali, deren Hauptstadt ebenfalls Atalaya heißt. Hier wird die Criollo-Sorte Atalaya exklusiv auf dem eigenen Land des Familienunternehmens angebaut. Marktveränderungen durch diverse TurbulenzenAufgrund der turbulenten Situation auf dem globalen Kakaomarkt, verursacht durch Missernten, die Corona-Pandemie, erhöhte Cadmiumwerte und neue Importregularien für Bio-Ware, haben sich die Preise nahezu verdreifacht. Im Jahr 2024 kauften große Konzerne fast die gesamte Kakaoernte direkt bei den Bauern auf, um ihre Lieferverträge erfüllen zu können. Dies führte dazu, dass langfristige Partnerschaften oft leer ausgingen oder nur unzureichend beliefert wurden. Zwar erreichte das Geld die Bauern, doch internationale Partnerprojekte, die bisher höhere Abnahmepreise garantierten, blieben auf der Strecke. Sprich unser Partner für den Atalaya Kakao kann uns nicht mehr ausreichend beliefern und wir mussten uns nach anderen Anbietern umschauen. Herausforderungen für VerarbeiterAls Verarbeiter stehen wir vor einem Dilemma: Wir müssen Qualität (naturbelassen, Kakaobutteranteil, Säuregrad, Feinheitsgrad, Cadmiumwert), Preis, Herkunft (soziale und ökologische Perspektive), Verfügbarkeit und vor allem den Geschmack abwägen. Die Bandbreite reicht von ungenießbar bis hin zu ausgezeichnet. Den Verbrauchern möchten wir gerne eine heile Welt vorgaukeln und die Probleme verbergen. Doch warum nicht offen kommunizieren, dass es nie perfekt ist und immer Kompromisse nötig sind? Anpassungen 2025 in Preis und MischungenKurz gesagt: Unsere Produkte bestehen nicht mehr zu 100 % aus Criollo Edelkakao aus Atalaya, sondern ist eine Mischung verschiedener Edelkakaosorten weltweit. Feinschmecker werden den Unterschied bemerken, für die meisten Kakaoliebhaber ändert sich jedoch nichts. Auch wir mussten 2025 die Preise anpassen, wenn auch nicht verdreifachen, wie es unsere Einkaufspreise erfordern würden. Lange haben wir auf eine Normalisierung des Kakaomarktes gehofft und von unseren Reserven gezehrt, um die Preise stabil zu halten. Nun haben auch wir die Preise für alle kakaohaltigen Produkte angepasst, wie alle anderen Verarbeiter auch. Wir hoffen auf Ihr Verständnis. VerwendungFür ein extra schokoladiges Erlebnis zum Backen, Kochen und Trinken geeignet.Zubereitung in 200ml: 2TL / 10g Kakaopulver in etwas heißer Flüssigkeit anrühren, und nach Geschmack mit Wasser & (Pflanzen-)Milch aufgießen. 3 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zutaten100% bio-Kakaopulver (schwach entölt) mit 20-22% Kakaobutter vegan, roh, biologisch, aus fairem Handel DE-ÖKO-021aus Nicht-EU-Landwirtschaft Nährwerte pro 100g Energie: 1569 kJ 39 kcal Fett gesammt: 21g gesättigte Fettsäuren: 13g Kohlenhydrate: 11,4g davon Zucker: 0g Eiweiß: 19,8g Salz: 0,1g    

Kakaohaltiges Getränkepulver - die zartbitter Mischung mit 60% aromatischem Kakao.Der Kakao ist stark entölt mit 10-12% Kakaobutter, stammt aus verschiedenen Kakaosorten weltweit.Er ist naturbelassen / roh, das heißt nicht alkalisiert. Geschmack: leicht und blumig, aromatisch und fasettenreich. Durch eine Rezeptanpassung gibt es von diese Version nur noch den Restbestand im Abverkauf. Die neue Version heißt: TrinkKakao klassisch und ist mit Carob verfeinert. Zubereitung in 200ml: 1-2 TL Kakaopulver in etwas heißer Flüssigkeit anrühren, und nach Geschmack mit Wasser & (Pflanzen-)Milch aufgießen. 1 bis 3 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Oder wie einst bei Oma: den Trinkkakao mit etwas Wasser 1-3 Minuten sacht köcheln, dann erst Milch dazu und nochmals aufkochen. So wird der Geschmack intensiver und die Mischung ergiebiger, aber es ist eben etwas aufwändiger. Zutaten: 60% Kakaopulver*¹, Rohrohrzucker*¹, Reismehl* * aus biologischen Anbau¹ auf fairem Handelvegan und rein natürlich DE-ÖKO-021aus Nicht-EU-Landwirtschaft Lasst Euch einfach diesen wunderbaren Kakao schmecken.Denn nichts anderes als dieser runde, reine und aromatische Geschmack hat uns dazu bewogen Euch unseren Rohstoff Kakao pur ohne Schnörkel und Verzierung anzubieten. Warum wir Reismehl (1 bis 3%) verwenden. Reismehl ist eine natürliche bio Alternative zu herkömmlichen Emulgatoren. Es sorgt nach dem Sieben und Mischen der Rohstoffe dafür, dass diese nicht wieder verklumpen. Zudem mildert das Reismehl die extremen Spitzen einzelner Rohstoffe ab und sorgt so für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Nährwerte pro 100g Energie: 1690 kJ 401 kcal Fett gesammt: 8,9g gesättigte Fettsäuren: 5,1g Kohlenhydrate: 56,7g davon Zucker: 35,1g Eiweiß: 14,2g Salz: 10mg